日前，全國(guó)首款“碳中和”火鍋底料正式上市，來自四川一家食品公司。通過采取分布式光伏發(fā)電、倉(cāng)儲(chǔ)節(jié)能減碳、資源回收利用等措施，這家公司從每一個(gè)環(huán)節(jié)落實(shí)環(huán)保減碳，在通過“碳惠天府”機(jī)制完成碳排放抵消后，最終獲得了由四川聯(lián)合環(huán)境交易所頒發(fā)的碳中和標(biāo)簽，為食品領(lǐng)域貢獻(xiàn)了又一起成功的“碳中和”案例。
 

　　所謂碳中和食品，就是指經(jīng)過專業(yè)的碳排放交易所認(rèn)定，在生產(chǎn)過程中“溫室氣體排放量小于或者等于零”的食品，通過控制食品生產(chǎn)全過程中二氧化碳和其他溫室氣體的排放。在“雙碳”目標(biāo)戰(zhàn)略影響下，近幾年，有不少社會(huì)資本對(duì)碳中和健康食品這個(gè)賽道青睞有加。不過因?yàn)樘贾泻屠砟罡采w了全部的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，目前也僅有頭部公司開展了相關(guān)實(shí)踐。
 

　　食用油行業(yè)首張?zhí)紭?biāo)簽-西王玉米胚芽油
 

　　2021年，西王玉米胚芽油成功通過碳標(biāo)簽認(rèn)證，從玉米種植、胚芽生產(chǎn)、毛油生產(chǎn)、玉米胚芽油精煉到產(chǎn)品灌裝以及相關(guān)運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)階段的碳足跡經(jīng)識(shí)別量化。早在2019年，西王食品就被國(guó)家工信部評(píng)為“綠色工廠”，使用具有工業(yè)4.0概念的智慧化工廠，從產(chǎn)品內(nèi)在品質(zhì)到外在包裝物的全流程自主可控生產(chǎn)。
 

　　全國(guó)首個(gè)茶油碳中和產(chǎn)品-盒馬有機(jī)山茶油
 

　　2022年，經(jīng)廣州碳排放權(quán)交易所認(rèn)定，盒馬自有品牌有機(jī)山茶油實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品預(yù)先碳中和，成為廣東省首個(gè)碳中和食品，也是全國(guó)首個(gè)山茶油碳中和產(chǎn)品。這批有機(jī)山茶油通過將林地吸收二氧化碳及光伏發(fā)電項(xiàng)目獲得的“碳匯”兌現(xiàn)，實(shí)現(xiàn)了全流程碳中和。
 

　　食品行業(yè)首個(gè)“零碳工廠”-伊利“零碳產(chǎn)品”天團(tuán)
 

　　2022年，伊利建成了中國(guó)食品行業(yè)首個(gè)“零碳工廠”在有機(jī)奶、奶粉、酸奶、冰淇淋等領(lǐng)域推出多個(gè)國(guó)內(nèi)首款“零碳產(chǎn)品”。原料產(chǎn)自“種養(yǎng)一體化”生態(tài)循環(huán)有機(jī)牧場(chǎng)，加工于以清潔能源驅(qū)動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)的綠色工廠，由大批量直達(dá)和建設(shè)冷鏈運(yùn)輸基地的方式運(yùn)輸，實(shí)現(xiàn)全流程碳減排。
 

　　像這樣的案例還有很多，綜合來看，食品領(lǐng)域?qū)崿F(xiàn)碳中和主要從原料、生產(chǎn)、運(yùn)輸全線發(fā)力。比如通過種植、養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)固碳；通過采用可再生能源，減少化石能源使用與污染排放；通過使用清潔能源車聯(lián)搞運(yùn)輸，或者采用低碳運(yùn)輸路線等。需要注意的是，碳中和食品主要是對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，因此對(duì)食品本身營(yíng)養(yǎng)并沒有實(shí)際影響，在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感等方面，碳中和食品和非碳中和食品在理論上不會(huì)有明顯差異。